Lieu de formation : 42 ST ETIENNE CEDEX 2 - DDPP 42
Formation professionnelle
et développement des compétences
et développement des compétences
Du au (2 jours)
Lieu de formation : 42 ST ETIENNE CEDEX 2 - DDPP 42
Organisateur : DRFC Auvergne-Rhône-Alpes
Public visé :
Cette formation est destinée en priorité à l'ensemble des inspecteurs travaillant en sécurité sanitaire des aliments et affectés dans les DD(ets)PP qui n'ont pas encore reçu cette formation ainsi qu'aux agents ayant déjà été formés mais qui souhaiteraient bénéficier d'une seconde formation.
Tout nouvel arrivant dans le secteur de la sécurité sanitaire des aliments doit suivre cette formation. Ce premier module est un pré requis indispensable aux autres modules.
Objectifs :
Acquérir la méthodologie de l'audit pour évaluer les procédures HACCP au sein du plan de maîtrise sanitaire
Contenu :
- Rappel du contexte général : Paquet Hygiène, harmonisation des contrôles officiels ;
- Rappels généraux sur l'inspection et l'audit (définition, réalisation, outils : programmation et méthodes d'inspection);
- Définition du plan de maîtrise sanitaire, essentiellement les BPH et les procédures de l'HACCP ;
- Utilisation du vade-mecum « général » en lien avec la grille d'inspection générique SSA ;
- Connaître tous les outils SSA d'aide à l'inspection composés notamment d'une grille et d'un vade-mecum, et des différents guides pour l'inspection ;
- Apprendre à utiliser le vade-mecum à travers deux exemples concrets.
Intervenants :
Eric STOECKLIN DRAAF Grand Est - Laurent DELAERE DDPP 69
Nombre de places disponibles : 15
Période d'inscription : du 11/05/2026 au 11/09/2026
Contact : SABIN Francis - dr-formco.draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr
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