Stage N°NSVAL0005 - Session N°2025-00001

Lieu de formation : 69 MARCY L ETOILE - Ecole nationale des services vétérinaires

Organisateur : VetAgroSup - ENSV

Contexte :

Le service vétérinaire d?inspections situé au sein d?un abattoir a une position délicate de représentation de l?Etat dans une entreprise privée. La demande sociétale de plus en plus forte d?amélioration du bien-être des animaux et des Hommes complexifie d?autant plus la position du vétérinaire officiel. Le parcours qualifiant Vétérinaire Officiel Cadre de Proximité permet aux VO de comprendre leur position et de prendre des décisions adéquates face à des situations particulières. Il se compose de 4 modules d?une semaine répartis le long de l?année.!N!Le troisième module de ce parcours est consacré à l?inspection de l?établissement, et en particulier à l?inspection de son plan de maîtrise sanitaire (PMS).!N!

Objectifs :

Objectif général :
Garantir le niveau de compétences des Vétérinaires Officiels cadres de proximité en abattoir de boucherie et favoriser l'harmonisation des méthodes d'inspection en abattoir de boucherie.
Objectif du module :
-!T!Savoir analyser les dangers, évaluer le PMS construit par l'exploitant, contrôler les procédures de l'exploitant ;
-!T!Acquérir les connaissances indispensables en matière de contrôles officiels.

Objectifs pédagogiques :
? Connaître les missions "hors chaîne" et la réglementation y afférent en abattoir ;
? Apprendre la construction un PMS pour savoir in fine le contrôler ;
? Savoir comment réaliser les contrôles hors chaîne en abattoir : des constats aux suites appropriées ;
? Savoir associer son équipe d?AO aux missions hors chaîne : programmation basée sur le
risque, mise en ?uvre et suivi.

Contenu :

? Analyse des dangers et application pratique au diagramme de production ;
? Les principes fondamentaux en abattoir
? Le contrôle officiel en abattoir ;
? La conduite des contrôles officiels en abattoir : outils, programmation, classement sanitaire ;
? Exemple pratique : évaluation d?une procédure en abattoir ;
? Formalisation des constats et suites à donner.

Pré-requis :

Être depuis quelques mois en abattoir

Méthode pédagogique :

Exposés, études de cas, mises en situation (dans un abattoir), retours d?expérience et échanges
de pratiques.

Nombre de places disponibles : 15

Période d'inscription : du 16/01/2025 au 30/08/2025

Contact : JOSSERAND Geneviève - genevieve.josserand@vetagro-sup.fr