Stage N°NINALSF004 - Session N°2025-1

Lieu de formation : Mentor

Organisateur : INFOMA

Public visé :

Cet outil pédagogique peut être utilisé par tous les agents en formation, en complément ou en remplacement des visites sur sites, en formation initiale ou en formation continue.

Objectifs :

Une immersion dans l'abattoir sans se mouiller, en 5 modules, sous les angles de la santé et de la protection humaines, animales et environnementales.

Les services vétérinaires d'inspection sont présents en permanence dans les abattoirs. Ils veillent au respect des règles du fonctionnement hygiénique de ces ateliers, à la sécurité et à la qualité des produits issus de la transformation des animaux.

La formation traite les aspects suivants : description du procédé d'abattage-habillage ; protection animale à l'abattoir ; technique d'inspection ; gestion des sous-produits animaux ; plan de maitrise sanitaire.

Contenu :

1/ Description des procédés d'abattage habillage
- Les grands principes hygiéniques de la chaine d'abattage
- Les circuits (étapes communes, bovin, porcin, autres espèces)
- Le cadre réglementaire

2/ Protection animale à l'abattoir
- Le cadre réglementaire
- La mise en oeuvre

3/ La technique d'inspection
- L'inspection ante mortem (IAM)
- L'inspection post mortem (IPM)
- Les prélèvements pour analyses en laboratoire

4/ La gestion des sous-produits animaux
- Les 3 catégories de sous-produits animaux à l'abattoir

5/ Le plan de maitrise sanitaire
- Les composantes du PMS
- Les contrôles

Observations :

Ceci est une auto-formation en ligne.

Rendez-vous sur la plateforme MENTOR pour vous AUTO-INSCRIRE - Lien ci-dessous.
Il n'est plus nécessaire de vous pré-inscrire via le Self-Mobile RenoiRH.

Votre attestation de formation est délivrée par MENTOR, uniquement. Veillez à la télécharger avant la fin de l'année.

Nombre de places disponibles : 500

Période d'inscription : du 15/12/2024 au 15/12/2025

Contact : - formco.infoma@agriculture.gouv.fr