Stage N°NINALSF003 - Session N°2025-1

Lieu de formation : Plate-Forme

Organisateur : INFOMA

Public visé :

Cette formation s'adresse aux agents dont les missions sont en lien avec l'inspection sanitaire de la viande de gibier sauvage.

Objectifs :

- Être capable d'expliquer l'organisation de la filière gibier sauvage et la réglementation applicable relative à l'hygiène de la filière
- Être capable de réaliser les contrôles en établissement de traitement du gibier sauvage et savoir appliquer les décisions harmonisées en fonction des non-conformités

Contenu :

- Fonctionnement de la filière les différents acteurs ;
- Principaux textes réglementaires relatifs à l'inspection sanitaire du gibier sauvage ;
- Les différents circuits de distribution des viandes de gibier sauvage et les obligations et responsabilités de chacun des acteurs ;
- Les obligations réglementaires vis-à-vis de l'examen initial et la conduite à tenir si des non-conformités sont constatées lors du contrôle des fiches d'accompagnement du gibier sauvage ;
- Les règles en matière de contrôles concernant la présence de larves de Trichinella dans les viandes ;
- Les règles de bonnes pratiques d'hygiène générales applicables aux professionnels de la chasse ;
- Les contrôles en établissement de traitement du gibier sauvage et les décisions applicables en fonction des non-conformités.

Observations :

Vous avez la possibilité de vous auto-inscrire directement sur la plateforme MENTOR (il suffit de créer un compte puis de vous inscrire à l'auto-formation que vous souhaitez suivre).

Les sessions de e-formations MENTOR sont annuelles : veillez à télécharger votre attestation de formation avant la fin de l'année en cours.

Nombre de places disponibles : 500

Période d'inscription : du 15/12/2024 au 15/12/2025

Contact : - formco.infoma@agriculture.gouv.fr